FICHE FORMATION

Commis de cuisine

Le poste de commis de cuisine est la première étape dans les métiers de la cuisine.

Il vous permettra de découvrir le fonctionnement ainsi que les fondamentaux de la cuisine.

Vous y apprendrez à préparer une ou plusieurs parties du menu, sous le contrôle d’un chef de partie et dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.


Cette formation destinée aux demandeurs d’emploi ayant le projet de travailler en cuisine dans le secteur de la restauration vous permettra de viser les métiers suivants : aide de cuisine, commis de cuisine, agent de restauration.

Public concerné

Demandeurs d’emploi ayant le projet de
travailler en cuisine dans le secteur de la
restauration.

Prérequis et niveau d’entrée

Être inscrit comme demandeur d’emploi. Souhaiter s’intégrer durablement en entreprise en vue d’accéder à un emploi dans le secteur de la restauration. Pas de prérequis en termes de diplômes.

Durée

Cette formation est dispensée en 400 heures, dont 35 heures d’immersion en entreprise, réparties
sur 12 semaines.

Les formations auront lieu du lundi au vendredi, de 9h à 17h.

Lieu de la formation

18 rue Jacques Robert
95500 LE THILLAY

Objectifs professionnels :

Maîtriser les savoirs de base associés aux métiers d’aide de cuisine ou de commis de cuisine
Apprendre et appliquer les compétences transversales et les notions réglementaires – spécifiques à la restauration

Objectifs pédagogiques / opérationnels :

Avoir une compréhension des supports professionnels et savoir s’exprimer de manière adéquate à l’écrit et à l’oral
Maîtriser les calculs et conversions nécessaires à la production culinaire
Planifier et organiser ses tâches professionnelles pour s’adapter à l’environnement de travail
Savoir rechercher des informations et s’orienter dans son milieu professionnel
Adopter une attitude professionnelle au sein d’une équipe de travail
Respecter les normes de rangement, de sécurité sanitaire, d’hygiène et d’environnement en restauration
Aider à la réalisation des préparations culinaires de base (chaudes et froides)
Contribuer au nettoyage et à l’organisation du poste de travail

Contenu pédagogique :

Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés
Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
Réaliser les préparations culinaires de base
Assurer la sécurité des personnes et des lieux
Contrôler la production ou prestation culinaire

Tarif :

La formation est proposée au tarif de 8 400 € HT.

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Le programme de formation

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